Poslední kasino vypráví příběh profesora matematiky závislého na hazardu, který se znelíbí surovému lichváři. Profesor si ze zoufalství naverbuje tři unikátně talentované postgraduální studenty: Scotta, Elyse a George, a učí je umění, jak počítat karty, aby se vysvobodil ze zajetí dluhů.