'Cabrito' is opgesplitst in drie hoofdstukken en vertelt het verhaal van een man die wordt achtervolgd door zijn dierbaren. De film begint met het verhaal van zijn vader en hoe de familie kannibaal werd. Het tweede deel concentreert zich op zijn moeder en hoe zij met haar verwrongen religiositeit het slechtste in haar zoon wakker maakt. Het laatste deel concentreert zich op de uiteindelijke catharsis van de hoofdpersoon, wanneer hij zijn eerste liefde, Rosalita, ontvoert, en reproduceert de onmenselijke, bizarre zorg waaraan hij werd onderworpen in zijn familierelaties.