In de wijngaarden in Zuid-Moravië, in het pittoreske Pálavice, zullen we het lot van zijn inwoners volgen. We ontmoeten opnieuw Michal Janák, de voorzitter van JRD Rozvoj en een wijnmaker in lichaam en geest, die deze keer meer problemen moet oplossen dan alleen zijn galblaas. Hij maakt zich zorgen over de bouw van een drogende maïsfabriek en verzet zich bovendien fel tegen de opvattingen van de nieuwe voorzitter Urban, die bijbehorende meubelproductie in de coöperatie wil introduceren. De ondernemende meneer Weber raakt bij de hele zaak betrokken: een dief en fraudeur die Janák van veel geld berooft. Michal en zijn vrienden bedenken echter een plan om de fraudeur te betrappen en bovendien het coöperatiegeld en zijn spaargeld terug te krijgen... De film Zrelé víno is een vervolg op de komedie Búrlívé víno uit 1976.