Han fik sit gennembrud som julenissen Pyrus i julekalenderen Alletiders Jul, der blev sendt på TV 2 i 1994. Han spillede desuden selvsamme nisse i opfølgerne Alletiders Nisse (1995), Alletiders Julemand (1997), Pyrus i Alletiders Eventyr (2000), samt filmen Pyrus på pletten (2000). Siden medvirkede han i TV2's julekalender Mikkel og Guldkortet (2008), hvor han spiller klasselæreren Palle. Derudover har han spillet med i programmet Bølle-Bob show, der blev vist på TV 2 og filmen Bølle Bob og Smukke Sally fra 2005. I 2008 medvirkede han i underholdningsprogrammet Varm på is. I 2015 medvirkede han i en adventskalender sammen med Chili Klaus, hvor de spiste fire ekstremt stærke chilifrugter. Sammen med skuespiller Peter Gantzler driver Linnebjerg en golfbane i Ølstykke. Jan instruerede i 2005 Vikingespillet Gorm og Thyra i Frederikssund. I 2022 udkom dokumentaren Nissen flytter altid med om Jan Linnebjergs liv og hans afskedsturné med Pyrus.